Un menu n’est pas uniquement un programme gourmand, il permet aussi au convive de se régaler les yeux, de s’ouvrir l’esprit et l’appétit, de garder le souvenir d’un moment souvent agréable. Celui-ci est illustré par un artiste aux talents multiples : Géo Ham, peintre de l’Air en 1931, styliste, affichiste, illustrateur, mais aussi reporter aéronautique et pilote de rallyes aériens.